【かんたん】☆☆☆　猿酒　☆☆☆【おいしい】 ３ / お酒・Bar(食文化)-2ちゃんねる過去ログ倉庫

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。

前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1089969156

過去スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1046318685

>>901
|´･ω･)おまえも頭わるす・・

>>898
そうやってレスしてるんだから、お前も同様。
もちろん俺もな

結局、みんなヒマなのね･･･

最近初めて挑戦したんだが猿酒

いいなこれ！
部屋に暖房入ってる間はシュワシュワヽ(`・ω・´)ﾉ 　してて
暖房切ると（´・ω:;.:... 　ってなるのが可愛いぜ！
マンションでペット飼えない寂しさが癒されるね。

発酵中の猿酒が「ｼｭﾜｼｭﾜﾞｼﾃｰ」ってうるさいから
ボトルに電気ストーブあてて死ぬほど温めたら
「ﾌｧｰ…ﾌﾞﾙｽｺ…ﾌｧー…ﾌﾞﾙｽｺ…ﾌｧ-」ってなった。

最初は面白かったんだけど、なんかキモくなったのでボトルを横から思い切りチョップしたら
「ﾓﾙｽｧ」みたいな音を出しながらすごい勢いで飛んで行った。

ﾌｧｰﾋﾞｰ

>>905
ペットを胃の中に収めてしまうとは非道な奴

>>905
ペットが飼えないからペットボトルで代用か。

ペットというか家畜だろ

いや、酵母菌なら家庭菜園か

ﾅﾆｲｯﾃﾝﾀﾞｰ

「シーモンキー」みたいな感覚は確かに有るよね。

>>906
こたつ。

　

　

　

　

　

　

　

例の荒らしがとうとうやらかしたか…

アホだよな。

さて、オレンジジュースで初挑戦したものが
どうやら糖分すべて発酵完了したらしいので飲んでみた！

酸っぺー苦ぇーｗ
水で薄めたスクリュードライバーのような味だった！
発酵が長すぎたらしい。成功はしたってことかな。

けどこれ面白いな。酒精１％以下になるように注意しつついろいろやってみよう。
次は甘みと炭酸が残るように途中で発酵をうまく止めてみたいね･･･。

半年寝かせたぶどう酒うめーよぉ
グレープタイザーのビンに入れてプライミングシュガー入れたんだけど、マジウマいスパークリング赤ワイン！
一番心配だったのは加糖して発酵させてもおそらく１０％に満たないアルコール度数なのでそれが半年持つかということ。
実際飲んでみたらまったく問題ないようで。ヤバいものは口に入れたらわかるっしょ。
こりゃそこらの市販品よりはるかにウマいね。
ただ期を同じくして作ったぽんと林檎はどうしたことか。
ぽんはクソまずい。柑橘系はするべきじゃないね。これは口に含んだ瞬間ゾワッてした。
林檎は甘いシードルでとどめておくのがよかったなぁ。危険信号は出なかったが
サントリーの１Lのビン買って来てそのままイースト入れて丸ごとシードルってのがいいな。
アップルタイザービンに移してプライミングシュガー入れて最強。夏なら3日で飲み頃だったけど
今はどのくらいかかるのかな？

>>932
1.8リットルのリンゴジュースに200mlの6倍濃縮リンゴジュースを加糖代わりに入れて
イースト入れて一週間発酵の後冷蔵庫に1ヶ月放っておいたものをたった今見つけて飲んでるが、
熟成されてて前より美味いぞ？無論シードルのさわやかさはないが。炭酸もないし。

濃縮したのってどこに売ってるの？もちろんダイエーとかにはないよねぇ。
最近は水代わりにシードル。あー、ワインもっと仕込んでおけばよかった

違法密造さらし上げ！！！！！

ウホッ！澱だけ集めてペットボトルに1lくらい溜まった。
なんか料理に使うべ。澱混ぜて作ったピザうめぇ！

>>934
俺も、みかん（ポン）で失敗したのでリンゴ＋蜂蜜でやってみた。

こいつは美味い！
アルコールは全然感じられないけどすごい自然な微炭酸
みかんだと厳しかったカメリヤの匂いもそれほど気にならんし発酵１日ぐらいで十分飲める

上のほうでもリンゴ勧めてる人がいるのも納得だ。こりゃいいわー。

発酵1日くらいって濁ってないか。でも蜂蜜独特の味で臭味が消えるのかもな。
リンゴだと混濁リンゴジュースみたいに酸味が強くて不味い気がするが、
やはりクリアタイプのジュースを補糖しないで澄むまで放置しとくのが最強ぞ。

＞ワインやミードはＳＯ２濃度が高く、高糖度のため、イーストにとっては意外に高負荷です
ttp://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/yamabudou.html

どういう意味だ？当方大卒だけど化学からきしなんだよね
Sってなんだっけ？硝酸？O2って酸素だよな。
なんかメチルと関係あるのか？

>>939
SO2 は亜硫酸(二酸化硫黄)です。
亜硫酸は微生物の活動を抑制する効果があるので、
ワイン醸造の際に、酸化防止や腐敗防止の目的で添加されるようです。

>ワインやミードはＳＯ２濃度が高く、高糖度のため、イーストにとっては意外に高負荷です
これは、亜硫酸濃度が高いとイーストの活動も抑えられ、
かつ高糖度のためイーストが分解しなければいけない糖の量が多いので
イーストに負荷がかかる、ということを言っていると思います。
そのためイーストを多めに投入するように書いてありますね。

メチルは関係ないんじゃないでしょうか？

高校で化学とってない？･･･ってか中学でS＝硫黄ぐらいはやったでしょ｡
SO２＝二酸化硫黄で高糖度、イーストが活動するには糖がいるけど糖が濃すぎたり、SO２も
あるのでイーストの量に気をつけろということ。そこのページ読まんでもこれぐらいの推測でき
るから､もう一寸考えて下さい｡
2点｡

理工学科の俺が来ましたよ。




・・・帰りますね

>>942 本当にありがとうございました

なんかこの前、日本酒を凍らせて水分を抜いて濃くするとかいうのやってたな
度数が30くらいいくらしい
特殊な器具使ってたから冷凍庫じゃ無理なんかね

>944
少なくとも凍るまでは完全密閉しておかないと、アルコール飛ぶだろうね。

このスレで前に出てた冷凍濃縮法ってやつかな
それは果汁の濃縮だったかな

ジュース凍らせて溶かしながら飲むととやたら甘いもんね

>>945
なぜ。

>948
ヒント：氷点

>>946
果汁の冷凍濃縮法書いたの俺だけど、多分原理は一緒な気がする。
>>944のソースはこれ？
ttp://www.ruralnet.or.jp/gn/200301/kant.htm

笑点？

>>951 座布団ボッシュート

>>949
ヒントになってねえよ。
つうかアルコール飛ぶなんてありえない希ガス

>>953
じゃあやってみれば？

アルコールは飛ぶべさ・・・

凍結中に飛んでしまう様なシロモノは
発酵中にすっかりなくなっていなければならないと思うんだが･･･

空気に晒しながら猿酒を凍らせたら、度数以前に風味が悪くなりそう・・・。
>>950の方法は気化で濃縮するんじゃなく、凍らせた水分を取り除くんだよね？
それなら封をしておいた方が味が保てる気がするなぁ。

なんで飛ぶのか教えてくれよ。
とりあえず氷点はまったく関係ない

沸点なのでは…

氷点とか沸点とか関係ない希ガス…
もともとアルコール自体が揮発しやすい物質だってことだろ＞密封

だから凍結中に密閉しなきゃいけないようなシロモノだったら
発酵中に全部なくなるだろーが
揮発するのは間違いないが誤差の範囲だよ！

蓋しないの？

水の融点→0度
アルコールの融点→すごく低い
つまり普通に冷凍したら水分だけが固化して、アルコールは液体のまま
で、そこから氷をとりのぞくと、純度の高いアルコールが残る、
ってわけでしょ？
アルコールの揮発とかは全く関係なさそうだが。

でも-20度程度で凍結するのは純水のみではないだろうし、
風味とかは色々飛んでしまいそうな気がする。
てかこれをやってもアルコール度数30度程度までしか
濃縮できないって言うのが単純に不思議な気がする。

誰か詳しく教えてください。

とりあえず飲もうや

>>964 禿！

業務用の氷に穴があいてるでしょ、あれって、水の中に不純物が入ると融点が下がって０度で凍らないから
ゆっくり凍らせて水が凍りになり不純物濃度がさらにあがってさらに融点が下がり残った濃い不純物溶液を捨てるんだけど、
その冷凍庫に接続するホースに酒入れれば排液は高濃度の酒なのかなぁ。
味が落ちたとしたらエタノール以外の不純物濃度があがったってことかな。もちろん水に言わせて見ればエタノールも不純物。

30度ってのは、化学的な限界じゃなくてコストパフォーマンスの問題じゃないかな？
融点と沸点の違いはあるけど似たような方法で相当高純度の珪素作ったりするもんなぁ。

>>965 >>964に失礼じゃないか。

>>964は禿なのかどうかについて。

>>964 禿でも強くイ�`

最近育毛発毛植毛系のCMが増えてだんだん居心地が悪くなってきたんじゃないか？逆かな。

>>964
なーに、>>965にはげって言われたからって気にすることねーよ。形あるものはいつか壊れるんだよ。

965は禿同！と書きたかったんジャマイカ？



と、自演してみた965。

>>970禿げ同然だなんて失礼じゃないか。

で実際>>964はハゲなの？

猿酒ペットボトル飲み干したあとに小便して寝たら翌日発酵してた
当然飲む勇気はなく、さっさと捨てた

>>973 尿に糖が出ているんジャマイカ

>>973てゆーかマジお前そーゆーかきこみやめれ

おまえ前もそんなかきこしてたな。ペットに放尿するなお。

ここが巷で話題の密造酒製造促進スレかぁ。

やべぇ　見つかった・・・

んじゃさらし上げっと。

にげてにげてー

てめーら、まずは酵母を処理するんだ

みんな逃げないで〜

仲間に入れておくりぇ〜！

ゴメン、あげてしもた・・・。

ROMに徹します。お楽しみのところをｽﾏｿ・・・。

>>983
そう気にするな

３日前に桃ジュースを買ってきた。「ストレート果汁（加糖）」と書いてあった。
飲んでみると異常に甘くて舌が麻痺するほどで、ただの砂糖水。
桃の旨味も何もなかった。

小分けして蜂蜜を足し、酵母を突入させた。
２日目に飲んでみると、最初は全然わからなかった桃の風味が感じられ、ふつうに飲める味になってた。
３日目に次の瓶を開けてみたら、こいつはさらにクリアな味に。はっきりと「桃だ！」とわかる美味さ。
「あ、ちゃんと桃果汁で作ってたのね」と思った。

果物の旨味は糖分とは別なところにあるんだなあ。

次スレ立ては>>990よろぴく

ｋｓｋｓｋ

　

>>965ｰ972
ハゲはおまいら

ペットボトル醸造やってみました。
20ℓとかのタンクと違って小さくて軽いので、
チューブ等を使わずにそっと傾けて瓶に移すだけでラッキング出来るのが
不器用な自分向きな気がしますた。

最近のお気に入りは、アプリコットジュース。半分くらい発酵させてペットボトルで炭酸を入れるとうまい。
ただ、ザラザラした感じなので上澄みだけ飲みたいのだが、発酵中は舞い上がっていて、ペットボトルでは落ち着くがあけたとたん混じってしまう。
いい方法ない？

>>990

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰで濾すのは嫌ですか？

【かんたん】☆☆☆　猿酒　☆☆☆【おいしい】 ４
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1135082927

おつつつつ

994

995

996

997

998

999

やったね、初1000げっと〜

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