【かんたん】☆☆☆　猿酒　☆☆☆【おいしい】 ３ / お酒・Bar(食文化)-2ちゃんねる過去ログ倉庫

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それって、日本酒の「段仕込み」を簡略した手法だよね。
日本酒は、クエン酸を出さない「黄麹」を使うから、そうしないと、
腐造になるけど、一般人が買ってくる麹は、「白麹」・・系が殆ど
だから、よほど麹歩合をケチらないかぎり、ちゃんとPHは落ちて、
何もしなくても、蒸し米+麹+イーストだけで、美味しく出来る。
趣味性を考えると、ドブロクで段仕込みも、面白いかもね。
でも、この話題は、「ドブロク板」の方でする話題かも。