【かんたん】☆☆☆　猿酒　☆☆☆【おいしい】 ３ / お酒・Bar(食文化)-2ちゃんねる過去ログ倉庫

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。

前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1089969156

過去スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1046318685

>>200
主婦の知恵とやら、TVで糠味噌にビールを入れるとビールの酵母が糠を
発酵させると言ってるくらいだしねぇ。酵母が入ってないビールなんだが。
それに比べればかわいいもんだ。

油に食パンを入れるとパンが水気を吸って油がはねないとか滅茶苦茶言っ
てたし。正解はパンの水分が蒸発する時に熱を奪うから油の温度が上がら
ず、あまりはねない。−−；）

主婦の知恵なんてそんなもんです

そういう人に、理詰めで言うと理屈っぽいって敬遠されるからな。
自分でできないなら、せめてロジックを扱える頭脳に敬意を払えってんだ。
て、ここで怒ってもしょうがないな。＾＾；

>>203
ロジックを扱える頭脳があっても、人の心を思いやれない人には敬意を払えないな。

さて、猿酒です。
一回、桃大量に買って、ミキサーにかけてやってみたい。
ミキサーないし、桃たくさん買う金もないが・・・

ギャートルズよろしく口噛み酒もやってみたいの。彼女とかにやってもらわないと
気持ち悪くて飲めそうに無いが。＾＾；

>>205
桃くらいなら潰すだけでもイケるよ。
量だって水増しすれば良いよ。
酸味の有る果汁（レモン）をちょっと入れて。

>>183
すまん。何か別スレでそういう事を聞いたので。
水を足せば醗酵し続けるん？今のままだとゲロ甘の炭酸ジュースじゃ。

殺菌済みの水と酵母も加えたほうが確か。

>>208
俺は沸騰させて冷ました水を加えただけで再醗酵したけど、心配なら>>209
の言う通り酵母も入れたら良いのでは。

>>208
炭酸になってるなら既に天然酵母が出来てると思われ。
イーストなどの酵母足すと、本来のアンズの酵母の香りが損なわれる
可能性がある。仮に発酵しなくなるなら酵母が少なくなるのではなく、
水を入れることによって発酵に必要な糖度が不足するんじゃないかな？
一度に大量の水を入れる無かれ。

>>166が見れない

うわーい　水ドバッと入れちまったよ
イーストも心配でちょっとだけ入れた。
今すんごいシュワシュワしとる。味薄くなりそうだけどまぁいいか。

>>213
泡立ってるなら発酵が順調な証拠でしょう。美味しくなるといいね。

http://sunset.freespace.jp/aavideo/2005/story58b/003.htm
http://sunset.freespace.jp/aavideo/2005/story58b/024.htm

ちょっと質問、コ○コーラにイースト菌いれたらコーラ酒ってこと？

>>216
好きにしろ！

>>216
理屈はね。
試した人によると「げろまず」だそうな。

おはよさんです、やはり考えると眠れません。
ヒントをください・・・
あ〜気になる！！

>>218
そうなんですか、ありがとうございます。
これで少し頭から疑問がはなれそうです（笑）
夜にうまい酒が呑める様にしっかり働いてきます。

最近CMでやってるキリン豊潤（だったっけか？）の酵母って本当に生きてるんだろうか？

>>221
それをﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの代わりに使ってみて
発酵したら生きてるって事じゃない？

パインジュースでやってみたら
スーパーすっぱくなっちまった

生きている酵母が若干混ざってるかもしれないレベルみたい。
たまに澱がでるものもあるので、それを使えば復活できるかもね。

猿酒初挑戦して、激ウマだったんだけど、加糖しすぎたのか
なんだかすごく強い酒になった。（１リットルに小さじ五杯を三日とも。合計小さじ十五杯）
暑いからか二日目でシードル状態、三日目で酒！って味に。コンビニにある白ワインに似てた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした！酵母のプクプクも楽しめた。
このスレ読んで、楽しそう！やってみたい！と思ったけど、他のジュースでも試したくなる…

現在長期（と言っても２週間程度だけど）熟成中。

今までは泡ｶﾞ出て来たら飲み始めていた。
これはこれで美味いのだけど、酒と言うよりサイダーみたい。
で、今1.6Lを床下物置に入れてある。

『時は酒なり』
信じて待ってみよう。

この時期は発酵も盛んでおもしろいワァ

普段、飲みにとかいっても、チューハイ（しかのめないのだが）２杯とかぐらいなら、そんなにふわっとこないのだが、
今発酵済みの猿酒（りんごジュース+無糖紅茶　発酵日数３日　補糖１２時間毎に大匙山盛り２）を
コップ１杯飲んだだけで、ふわーっとなる。

これは度数が高いのか？
それとも気分の問題なのか・・・？

こんな気温が高かったら半日発酵でいいよ、おれの場合。
朝、こしらえて夕方には氷水を入れてる鍋にペットボトル入れて強制冷却。
結構アルコールも炭酸も効いててウマー

>>12>>13の中から、挑戦してみたいんですけど
一番簡単で、早く仕上がるものを教えて下さい。
その解説に、まっしぐらに行って来ます。

ミードじゃないの

>>231
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー☆ミ　　　　行ってきま！

>>230
むしろ>>166のが早くね？

今しがた爆発しました！
7時間前にペットボトル1/3ほどのグレープジュースに多めに加糖。
ペットボトルはペタンコにして（空気をできるだけ抜いといて）外出。
帰ってきたらパンパンになってた。
いつものことだと思ってペットボトルのふたを緩めると、

シュー！　　　　　　　　ボンッ！！　　　　カツン！！！
↑ガスが噴出す。　　↑蓋がはじける　　↑天井を直撃

帰ったら破裂したというカタストロフィではなく、
暴発した蓋がちょいと唇をかすめただけってのはある意味不幸中の幸いか？

>>234
すげー、シャンパンみたい

この気温で7時間放置は危険だなー

トマトが大量にあるんすけど、猿酒に使えますかね？

>>237
糖分さえあれば何だって酒にはなるはずだ。

生武道絞ってワインボトル一本分、仕込みました。
上白糖で30ｇ加糖したんですが、もっと入れたほうがいいのかな?

>>238
ですよね、キュウリやキャベツでやるよか、旨いのが出来る想像っす。
砂糖も添加したほうが良いですよね。
今晩、仕込んで見ます。

トマト・かぼちゃは成功するかもしんないね。
キャベツ・キュウリはまずソ・

キャベツは多少甘みがあるからキュウリよりはましな希ガス

キュウリはハチミツで加糖したらメロン味になるんじゃね?

>>243
ｍ９(･∀･)ｿﾚﾀﾞ!!

瓜はやめとけ悪いことは言わねぇ瓜はやめとけ
大昔高価なマスクメロンをホワイトリカーに漬けて
大後悔したオラが言ってるんだがらやめとけ

>>245
さては、「ミドリ」を自作しようとしたな。−−；）
同じようなことを考える香具師がいたんだな。

どっかの国でさ
女達が、一斉にバナナをﾓｸﾞﾓｸﾞしてさ
中央の桶に、ペッて吐き出してさ
桶に溜まったやつを、保存＆発酵させてさ

何とかっていう酒、、物凄いきついって、ﾚﾎﾟﾀが言ってた

それを、村全体で共有呑みするんだと・・

某所過去ログより。
711 名前：呑んべぇさん ：2005/07/14(木) 01:02:39
お中元に夕張メロンもらったんでワタだけ漬けてみた。
うちの家族はメロン好きなんで、ワタしか残らないからw
じつは去年も漬けた。お舅さんが飲んでみて、｢こりゃあうめえな｣と言ってくれますた。

>>245
紅茶葉つけてティフィンになるかなと思ったが
大失敗したｗ

>>249
コーヒー豆なら無難にできるのにね。

たぶん紅茶キャンディならできる

なら、ぺこちゃんでやってみてほしい

>>247
口噛み酒ってヤツだよ。麹の代わりに唾液の酵素を使うわけだ。
理論上、アルコールは大して高くはならないはず。

>>247
多分、『物凄いきつい』のは臭いなのでは・・・？

>>237
確か､トマトはそれ自身で酵母を起こせたはずだから、イーストは控えめでもいけるかも。
糖分は必要だろうけど｡

輸入食材店でココナッツジュースを見つけた
1ｋ越えてなきゃ買ってつくったんだがなぁ

>>255
昔はやった桃太郎とか、フルーツトマトの類なら行けるかもしれないね

業務用スーパーとからなら、激安だよ>>ココナツミルク

桃太郎は今でもトマトの主流。

口噛み酒を作る上での注意
（気持ち悪そうだなと思ったら読まないこと！）





�@噛む人は女性であること。（免疫が男より強い）
�A若いこと。可能なら初潮前。（口内に雑菌が少ない）
�B虫歯が無いか完全に治療されていること。
�C歯磨きが上手であること。
�Dタバコを吸わないこと、コーヒー当を好まないこと。
�Eニンニクと唐辛子当を好まないこと。
�F当然であるが健康であること。

これだけ守れば酷い味にはならんはずだ。たぶん。

>>259
それ読んでいとこの娘を思い出したよ。
3歳になるのだが嚥下がうまく出来ず、いつまでもくちゃくちゃしてる。
・・・なまじ身内だと試す気にはなれないなぁ。

紙パックのりんごジュースのやつをうっかり常温二日
放置、冷やして今飲んでる
甘味はほとんど無いな…　まあまずくはないし
結構威力もありそうで、これはこれでいいかも

>>256
いや、それでも糖度低すぎるでしょ。ジュースにしたとき、糖度10%は
欲しいところだもの。

>>261
何％のジュースだった？
危険な賭けかも知れんが、やってみたい誘惑・・・。

蜂蜜じゃなく練乳でしてみてよ、誰か！

>>263
１００％（濃縮還元）

>>264 濃すぎ無理でしょ。薄めないと

＞＞266
ﾚｯﾂﾄﾗｲ♪

いや、この場合試すのは>>264でしょ。
言いだしっぺが人柱♪

・・・・・・やる。>>268
だけどお願い、ﾒﾝﾄﾞ臭がりやなので、
独断と偏見で、レシピ（材料や分量）を俺に押し付けて！
それに忠実にやってみる。
「失敗しちゃえ、ｳｼｼｼｼ」みたいな偽レシピや嫌ンﾇ（懐！

ミネラル水で倍に薄めて、イースト　イン！　　ゴー！！！！！

>>269
>>12あたりのレシピで、ミードの蜂蜜をそっくり練乳に換えてみたら?
乳製品なので下手したらヨーグルトもどきになりそうな予感も･･･
お腹の調子に気をつけてね。

そろそろあげるか

イメージ湧いた出つ。
牛乳１L、砂糖２００ｇ、イーストに乳酸菌それなり、
行ってみまつ。

パン臭いヨーグルトになるだけだろ

まあ、乳酒ってどんなもんかというところもありましょうが、
乳酒、とか馬乳酒とかでぐぐって見てください。
なんか面白そうですよ。

ここ１週間くらい蜂蜜とレモンの酒ばっかり
飲んでいたんだけど、乳酒、うまそうにできています。
もろみ蓋は、おそらくヨーグルトだよな。
ほんとうは、乳と蜜の流れるところ、という言葉から
牛乳と蜂蜜で造りたかったんだけど、蜂蜜の
発酵の遅さを考えて、砂糖を使いました。
３日もすれば飲めそうです。

>>276
飲んだらレポよろ

本物の乳酒は乳糖をｱﾙｺｰﾙ発酵させる酵母を作用させる物で
普通の糖分（砂糖、ブドウ糖、果糖、等）を発酵させる酵母とは違う種類らしい

>>276
その発想が、なんか素敵だ。
カナン酒と名づけたい。

>>278　 本物の乳酒は乳糖をｱﾙｺｰﾙ発酵させる酵母を作用させる物で
うん、それは知っているんだけど、そんなイーストはとりあえず手に入らないので
そこら辺にあったもので、試しています。
ただ、イーストもタンパク質をアミノ酸に分解したりする能力があるものも
あるようで、予想外の、生成物＝風味が出る可能性は期待できます。
まあもちろん、とんでもない風味が出る可能性も否定できないのですが・・・

初挑戦．
1.5L入りの濃縮還元100％りんごジュースを300ml〜400ml（湯飲み１杯）ほど抜いて使用．
仕込み前にティースプーン８杯程度？（約40gか）ほど加糖（早かったかな）．
3:50頃、小分けの日粉ドライイースト一袋半分3g投入

これで様子見てみます．

>>280
ヨーグルトキノコがそれのはず

>初挑戦
がんばってください。
ただ、りんごジュースなら２瓶ほどせめて使ってください。
加糖なんてそれこそ適当、１Lに大匙五杯ぐらいとか、
気合でお酒はできます（きっぱり）

俺は1lあたりコップ三分の一の加藤

梅酒から酵母をもらったつもりだったんだが
やっぱり発酵しなかったので、イースト添加
うーむ、この香りがどうもにも・・・orz

梅酒は梅が発酵するわけじゃないし

>>284
それなら梅酒は密造酒になってしまうじゃないかｗ

>>286
デモさみょーに泡立ってる時ないか?
フタ開けたらぷしゅって鳴ってたんで
まぁ酵母使えるかなと思ったんだけど

なんか、カッテージチーズと、酒の澱みたいになってしまいました。
匂いは、Doｂ６失敗したときみたい、あんまり期待できないままに
もろみ蓋と、澱を、ミキサーで攪拌して、見た目、元の牛乳風になったところを
耐圧力系のペットボトルにボトリングしました。
ひとつは、プライミングシュガーを加えていますので発泡系になる見込みです。

味見については今ひとたびお待ちください。

>>288
たしかにガスは出るねえ

>>289
お腹だいじょうぶかな・・・( ;´д｀）

シードルやスパークリングワインを
二次発酵させる時のビンってどうすればいいですかね。
買ってきたシードルのビンに入れたほうがいいんでしょうがコルクが入んないし。
耐圧製で密封できるビンって売ってないんですかね？
果実酒や漬物に使う樽みたいなビンしかないのかな。

>>292
これ便利だよ。中身も( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだし。
うちの近所だともう少し安いけど。
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/25/277.html

>>293
すばらしいっ！コレにします！
おいしそー。

・・・ペットボトル3本分のみつくしてしまった・・・
切らさないように2本を交互に作るべきだなこれ

>>293
シャンパンの入れ物だともう少し容量があるよ

>>295
シャンパンにこんな蓋あったっけ？

>>296
偽者の方なら結構見る

>>294
グロールッシュはビールを造っている人にはよく使われますね。
海外のホームブリュー用品屋さんでは、パッキンだけ売ってたりすらします。
ただ、瓶の首の形状が、ややこしいだけ、爆発には弱いです。
私はもっぱら、炭酸系の、清涼飲料の入っていた、PETボトルを使っています。

牛乳酒、飲んでみました。プレーンヨーグルトをウオッカで割ったような
味がします。乳酸菌で、ヨーグルトができて、砂糖で無味のアルコールが
できたのかなあ。アルコール度は１５％あたりを狙ったので
かなりきついお酒にはなっています。
プライミングシュガーを入れて、発泡酒にしたものは今冷やしているので
もう少ししたら試してみます。

ちょっと酸味が利いて、ヨーグルト風味があるお酒です。
濁り酒と似たようなものですね、体にはこれのほうが
いいかもしれない。
原価はこっちのほうが安いし、これから1日腹具合をみて
レパートリーに加えるか決めます。

リンゴ+梅シロップでやってみた
飲みやすくていいけどこれかなり翌日に残るね
においは一度目の細かい茶漉しでこした後
レモン加えてチルドに入れておいたらほとんどしなくなった

ミニッツ冥土のカシスグレープで作ってるよ。ペットボトルのふたに穴を開けてエアチューブを通して、もう片方をビンに水を入れたものに差し込んだ。ぷくぷくきれい。昔キャニスターでつくったら酢酸発酵してビネガーになったからな。これなら酸素は遮断できるぞ。

ところで澱引きってどのくらいやるの？

>>302
ｱｸｱﾘｽﾄ乙

>>303
飲む前でいいのでは？
糖度にもよるけど4-5日くらいで濁りが消えて澱が沈むと思う
2日目くらいで飲むときは炭酸だからろ紙通らないので
俺はなべ用のアク取りでこしてる

>>304 そういうこと。ボトルアクアにCO2添加してて思いついてスレさがしたという。んー、でも流石にこのチューブを水草ボトルに入れたくはないな…　どっちも悪くなりそ

ミニッツメイドのピンクグレープフルーツで仕込み
柑橘系バンザーイ

透明度を上げるためには何をすればよいでしょうか？

濾過

沈殿

>>307
ほっとく事

まあ、忍耐。すぐ飲みたくなるけど。

澄んだ瞳で見よ

>>310
だから沈殿

>>307
灰をまいて沈殿させ、上澄みをすくう。

以上、日本酒の起源でした。

だからって煙草の灰を入れるなよ

ワインキットで粘土が入ってるやつあるね。正の電荷を持つコロイドを入れれば沈殿するんじゃない？

澄んだら飲み頃と思っているからなあ

ところで、このくそ暑い季節、猿酒で腹壊したやついる？

>>299-300
レポよろ、とか言っといてお礼も言わずに失礼しました。

おぉー。
ありがとうございます。
当方鋼鉄の胃腸なので安心して挑戦してみます。

澱引きを繰り返してみたら割と澄んできました。

教えていただいた方々ありがとうございました。

グレープフルーツ　　苦っぅうっぅぇぇえ
カシスグレープ　　　　のぅぇぇぇっぷ。ガムの味

そりゃ作り方失敗してんだよ

>>322
俺の作ったの飲ませてあげたい

ポンジュースで作ったら　
苦げぇええ

どんなジュースでも、糖分がなくなって、アルコールが付加された状態を
想定したら大体の味が想像できるはず。
ジュース類で、つらいのは、香料添加のもの。
発酵させると、香料ばっかりが、味の前に出てきてしまう。
簡単にできるけど、美味しいものを作るにはそれなりの精進がいります。

そうだね、甘いだけのジュースは発酵させると味無くなるんだよね。

ワイン用のブドウは糖度に負けないくらいの酸が入ってるっていうし。

できたワインの炭酸を抜くにはどうしたらいいでしょうかね？振ると酸化しそうだし･･･

>>328
常温放置。

シャンパンのびんだとかグロールッシュの瓶なんかに入れて
発泡ワインとして楽しむのも良いですよ。

>>328
>>329も言ってるが、要は熟成って事

生ブドウから作ってみたんだが、香料が入ってないからか大分味が違うことに気づいた
でもなかなか透明にならんよ

>>332
コーヒーフィルタで漉したあと、冷蔵庫で３日ほどおけば
いい感じのワインができまっせ

みんな昨日のダッシュ村見た？
松の若葉を一升瓶につめて砂糖水を満たして一週間置いとく奴･･･
炭酸水としか言ってなかったけど、あんなの堂々と放送して良いのか？

オセロがCMやってるのって猿酒だろ？
果汁そのものが醗酵だってさ。

>>335
言ってるね。炭酸は加えてると思うけど。

>>335
一応、免許持った業者がやってますからw

免許？許可だろ。まぁ免許だがニュアンスが･･･

酒造免許だから、いいんじゃないか？

オセロがCMしているの、第２弾だよね。
第１弾（シングルメイド？）は結構美味しかったので、
第２弾も試してみるよ。

>>334
>>みんな昨日のダッシュ村見た？

見たよ、自分も、「おい、それは酒だろ!!」・・って思った。
炭酸の部分にしか触れていなかったけど、間違い無くアルコール飲料
の製造だね。砂糖水だから味は今一つだと思うけど
考えるに、そのうち、男米で酒を造るらしいから、(勿論、この部分は
プロだと思う)　その伏線・・・なんじゃない ?

>>334
誰かからツッコミが入ったら、
「2%の砂糖水ですから、1%未満の清涼飲料です」・・なんて、
とぼけるつもりじゃないのかな。

なんか酒が酸っぱくなってんだけど。
酢酸発酵してるのかな…

>>334
松葉サイダーか、懐かしいな
ちなみにちっともうまくないし、松葉のおかげでそんなに発酵しない

うわぁ、猿酒おもしろそー！
冷蔵庫にしなびた梨があるからそれで酵母つくってみよっかな

自家製酵母だと本当に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよ
ぶどうの皮から取ってみたんだけど、もうイースト菌で作る気になんない
ただ、リンゴジュースだろうが、オレンジジュースだろうが
みんなぶどうの香りになるｗ

>>345
御意。ドライイーストは味気なさすぎるし、パン臭は果実には合わない匂いだしで
正直美味しくないですな。
あと、りんご酵母だと香りがそれほど強くないんでいい感じ。

天然酵母ってどうやって作ってどうやって保管しとくの？
冷凍とかしても平気？

酵母とろうと思って、巨峰潰してアルコール消毒したジャム瓶に入れておいた。

・・・・・・・白いカビがもやっと生えちゃったorz

意外にネット検索してみると出てくる＞手作り天然酵母について

さぁ、りんごとぶどうのジュース買ってきましたよ。
とりあえずイーストと砂糖入れてみました。
たのしみたのしみ♪

ベルギービールのシメイってビンの中で二次発酵するから、
ジュースにシメイ混ぜて作れないかな？

>>351
思いついたらやってみよ〜ｗｗ

自家製葡萄汁の猿酒、二度目の澱引きが完了。
佐藤入れすぎたせいか、かなり辛口・・・orz
ワインボトルに入れて一月ほど寝かせてみるかな。

>>352
前、醗酵しすぎた葡萄猿酒に、えいやっとジュースを追加したら
意外とおいしかった（・∀・）

>>351

結論から言うと、「出来る」・・です。
実際、これを培養して、同スタイルのビールを造る事は良く行われて
います。現物をご馳走になった事も在りますが、「培養する価値」有り
です。
しかし、シメイは、瓶詰めしてから時間が経っているのと、流通の時の
取り扱いの差により、既に死滅している瓶も在る為、４割位しか培養は
成功しない・・と言う話しも在ります。

>>354なるほど。
興味深いレスありがとうございます。
培養する価値あり、と言われれば、やってみたくなりますね。
今作ってる猿酒ができたら、ぜひやってみたいと思います。

以前、黒砂糖を煮詰めて蜜を作ったんだけど、放置しといたらプチプチと
泡だって酸っぱい臭いがしてたんで捨てちゃったんだけど、
今思えばもったいないことしたなぁ・・

リンゴ酒で赤いのあるけど皮ごと作るとそうなるのか？

スーパーカメリアで作った。
最初は実験みたいで楽しかったけど、飲んでみたらすぐに悪酔い。
んでもって次の日も残って具合悪くなちゃった。
これって作り方が悪かったかなー。
みなさんはどうですか？

どうせろくに醗酵させなかったんでそ

常温で３日置いて、冷蔵庫で３日。
冷蔵庫に入れてからは一日一回澱引きしてたけど
まだ不十分？

悪酔いとかメチルとか叫ぶバカは定期的に湧いて出るな

>>347
345です。凄い亀ですが、私は消毒した密閉容器ﾟに
葡萄の皮20粒分位を入れ、砂糖と水を少し足し
２〜３日常温放置して酵母をとりました。
カビみたいな白っぽい膜が出来て不安になりますが
匂いを嗅いでみてワインのような( ﾟДﾟ)ｽｯﾊﾟｰな匂いならOK
カビ臭かったらNG

液体だけをジュースに投入
出来る猿酒もペットボトルの中にﾓﾔﾓﾔしたのや
澱が相当出て、飲むのには勇気が要りますが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
残った酵母は、葡萄の皮が入ったまま冷蔵庫に保存し
使うときは、必要量出して２〜３日常温放置で起こしてやります。

明日リンゴ買ってきます！<<346　　長文ｽﾏｿ

おれも最初のうちは悪酔いしたなあ。もう今は体が慣れてしまったけど。

３６３さんありがとうございます。
体が慣れるんですねー・・・精進します！

なんで常温で3日しか醗酵させずに、冷蔵庫には3日も置くんだ?

冷蔵庫に３日置くのはなるべく透明にしたかったんです。
常温で３日は短かったですかねー…

？？？

なんで冷蔵庫に置くと透明になると思い込んでいるんだ?

常温でも透明にはなるよね。。。？

>>362
もやもやしたのは水カビだと思われます。
メチルアルコールに関してはペクチンをアルコール発酵するとできるらしいですね。
りんごワイン始め多くの果実酒が危険ということになります。
悪酔いに関してはアルコール濃度が把握できていないからでは？
加糖せずに作ると口当たりがよく飲みすぎるし
加糖しすぎると市販のワインよりはるかに強く辛口になる。
冷蔵庫におくから透明になるんではなく3日経つから透明になる。

ワイン専用の自家製酵母なら元の酵母使うより澱を使ったほうがよいのでは？
現在ゼスプリゴールドワインを醸造中　すっぱくなるかな？
ネクターとかももで試した人いるかね？

>>370
メチルメチル叫ぶんなら、ちったぁ各種醸造酒におけるメチル濃度と、
健康被害を出すようなメチル濃度はどれくらないなのかお勉強したらどうだ?

>>もやもやしたのは水カビだと思われ

・・・は、産膜酵母でしょう。醤油を仕込む時等ではお馴染みの
奴ですね。猿酒や自ビールの時は、余り来て欲しくない奴ですけど・・

悪酔いについては、"メチル"では無いと思いますよ、ハッキリ言って
関係無いですね。多分、フーゼル油と脂肪酸エチルエステルの類が
原因と考えます、これらは、イーストのアルコール醗酵中に育成される
成分で、酒の芳香や味わいに重要な成分ですが、偶然、多く出来すぎ
ると、「翌日少し残る酒」・・と成ります。普通はそんなに沢山育成
されない事になっていますが・・
体が慣れる・・と言う話しも在りましたが、回数を重ねる事で酒造りが
上手くなって、残らない良い酒が出来る様になる事も事実です。

メチルが生成する事実を述べたのが
なぜメチルが原因で悪酔いするだとか
健康被害が出るだとかいう話になるのかな？
このスレ住人はメチル過敏症か

水面に浮いたりするカビみたいなのが（実際にカビだったりもするが）産膜酵母ってのは知ってたが
液体の中にできるもやもやも産膜酵母なのか？



みかんワインっておいしいの？

>>りんごワイン始め多くの果実酒が危険ということになります。

・・なんて、言った奴の方が悪いんじゃないのか ?

>>373
君に知的能力が足りないのはよくわかったから、お勉強して出直してきてね。

選挙行った？

知的能力略して知能。

ちのう≒しのう

しのう略さないでしそうのうろう

本当に定期的だな

>>380
メチルメチル叫ぶバカって、出てくるたびにボコボコに論破されるのに、
なんで定期的に湧いて出るんだろう?

メチルで脳やられてるんじゃない？

しそうのうろう略してそうろう

おいおまいらメタノール飲んだら失明して死んだりするんだぞ。どっかの国で密造酒飲んで集団で失明したんだぞ。おまいらも気をつけろよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│
　　　　　／V＼ 　　　　　　　　　 >384
　　　　/◎;;;,;,,,,ヽ
　＿　ﾑ::::(,,ﾟ Aﾟ)::|　ｼﾞｰｰｯ　
ヽﾂ.（ﾉ:::::::::.:::::::.:..|） 　　
　 ヾソ:::::::::::::::::.:ﾉ
　　 ｀ ー U'"U'

うわー、りんご酒のんだら頭ががんがんしてきた・・・。きっとメチルアルコールのせいだ･･･とか言ったらアレなのか、風紀を乱すんだな。


>>385
釣ってるのが384だったり。って書いてるこっちが釣られてたり。

380さんや381さん達の言う通り、本当に定期的に出て来るね。
きっと、薬局でメチル買ってきて(メチルが大好きみたいだからな・・)
飲んで、悶絶しながら、このスレに書き込んで来るんだろうなぁ・・

>>387

はははは。なるほど、"悶絶"してる奴らに何言っても無駄だし
、どうせ、まともな答えも返ってこない訳だから、これからは、
メチル関係の書き込みは完全無視して、話しを進めるのが吉。

おし、メチル無視するぞー、おー！

あぼーん

ちょっとメチルの話になってるから言ってみるけど。
体内にはいったメチルが分解されて蟻酸になって
その蟻酸が目に悪影響になるんだったよね。

ブルガリアヨーグルトの菌も蟻酸を作り出すらしいんだけど、大丈夫なのかね？
一応、蟻酸をエサにする菌もいるらしいけど、完全にはなくならないでしょ。

実際にメチルができてるってことはみんな知ってるんだけど、そんなこと気にしてたらこのスレ死んじゃうから己のみを守るためにメチル無視してんの。
ありさんが直接目に来るんじゃなくて分解過程の中間生成物がいけないんでしょ。あのニュース見たときこのスレの住人はドキッとしただろうよ。

>>392
釣りは楽しいですか?

391/392=同一人物。
早速、仕掛けて来たけど、388の言う通り、この手の"ノイズ"は、
無視して行こうね。

>>394
違うんだけどな。
すれ違いだから仕方ないけど。

誰か、以前、バナナで挑戦した人、居たよね ?
水分が足りないから、砂糖水を足して溶いてやる・・と思うのだけど、
それでも粘度が大きいから、醗酵中に吹き零れるんだっけ ?
でも、成功したなら、香り的には、良い物になりそうな予感がするから、
何か良い手はないだろうか ? (吹き零れない様な大きい容器でやるとか・・)

はい、確かに391と392は違う人物です。391に失礼です。市販の赤ワインのメチルアルコールを致死量まで摂取しようとすると大体1000本いくそうです。その前にエチルアルコールにやられるっチューの。

バナナの香りって酢酸メチルだっけ？楽さんメチルだっけ？酢酸ペン散るだっけ？あれってほっとくと酷くくさくなるよ。新しいバナナの香りが続くんならうまそうだが。
２Lペットとかで５００つくってもだめかな？

バナナ猿酒の件
取り敢えず、小ぶりの梅酒ビンで試して見る予定。
所で、あれ、醗酵終了時に上澄みと澱(大量の?)に別れるのかな?
それとも、いつまでも、ドロドロした奴のまま ?
経験者の人、情報御願い・・

上澄みは僅か。注射器の中に濾過用の脱脂綿を入れ加圧濾過しました。
茶色く飲むのに勇気が要ります。臭みと渋みがありとても･･･　
これならバナナ香料をスピリッツに入れたほうがよいかと。

sageましょう。

400

>>399の自宅に注射器がある件